Substitutions du sel pour la cuisine

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Le sel est présent en trop grande quantité dans le régime alimentaire de nombreuses personnes. Tout le monde s’accorde à dire que la consommation de quantités excessives de sel est nocive. Ne vous inquiétez pas, nous vous donnons ci-dessous quelques conseils utiles pour vous défaire de cette habitude.

Explication des désagréments causés par une consommation excessive de sel

De nos jours, ce ne sont pas seulement les aliments transformés qui sont riches en sel, mais aussi les sucreries comme les biscuits et les gâteaux produits en masse. Notre folie de saler généreusement tous les plats a également contribué à cette hausse. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) affirme que la majorité de la population mondiale consomme des quantités excessives de sel. Cette quantité varie de 9 à 12 grammes par jour. Cela représente le double du niveau d’apport sans danger.

L’infarctus du myocarde et l’accident vasculaire cérébral sont deux des problèmes de santé liés à une consommation excessive de sel. De nombreuses recherches scientifiques ont établi une corrélation entre les régimes salés et le cancer de l’estomac. C’est pourquoi il est recommandé de limiter sa consommation de sel à un maximum de 5 grammes par jour lors de la consommation de cet aliment.

Peut-on le remplacer ?

Après avoir lu cet article, personne ne vous dira d’éliminer complètement le sel de votre alimentation. Sauf s’il s’agit d’une nécessité médicale, bien sûr ! Sans cet ingrédient essentiel, les aliments n’ont pas beaucoup de goût. Vous pouvez vous en convaincre en faisant des pâtes sans ajouter l’aliment à l’eau ou en mangeant du pain sans sel. Il doit y avoir un peu de sel, mais pas trop. C’est vraiment une question de modération.

Comme il n’y a pas de solution magique, vous devrez mettre la main à la pâte. Car si vous n’avez pas le contrôle de la teneur en sel des aliments que vous mangez à la maison ou dans votre restaurant préféré, vous avez ce contrôle lorsque vous cuisinez pour vous-même. C’est vrai, n’est-ce pas ? Vos papilles gustatives finiront par s’habituer à moins de sel, tout comme elles l’ont fait pour moins de sucre.

Comment réduire la consommation de sel sans que les aliments soient insipides ?

Le bon sens veut que vous ne saliez pas vos aliments avant de les avoir goûtés. Cependant, il existe d’autres astuces pour éviter les repas ennuyeux. Pour rendre le plat plus acide, pressez-y un peu de jus de citron. En fait, cela améliorera la saveur du plat et modifiera sa composition générale. Mettez-le à l’épreuve avec des sauces à base de crème, et vous verrez pourquoi on en fait tout un plat.
En outre, les épices sont une valeur sûre. Le plat est généralement assaisonné avec du sel car nous trouvons qu’il manque de saveur. Vous n’aurez aucun problème à utiliser des épices séchées ou fraîches, comme le gingembre râpé. Cuisiner avec des herbes fraîches est un excellent moyen d’insuffler énergie et vitalité à vos aliments.

Pour assaisonner vos aliments, n’utilisez pas de sel.

Choisissez le gomasio, un condiment de base au Japon. Pour sa préparation, on utilise une combinaison de graines de sésame moulues et de sel. Une forme moins salée du sel.
Vous utiliserez moins de sel car il rehausse la saveur. Le gomasio peut être acheté dans n’importe quel magasin d’aliments naturels.

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