Avec les économies d’énergie de l’hiver qui arrivent à grands pas, cette technique de cuisson des pâtes pourrait s’avérer extrêmement pratique…

Qui n’aime pas les pâtes ? Les pâtes sont un aliment très sacro-saint en Italie. Par conséquent, les traditions ne doivent pas être écartées ; il y a des directives à suivre pour faire les meilleures pâtes.
Giorgio Parisi, qui recevra le prix Nobel de physique en 2021, a ainsi utilisé sa riche culture italienne pour proposer une approche culinaire.
Il affirme que cette pratique permet d’économiser de l’énergie. Le principal inconvénient de sa stratégie est qu’elle sépare toute la nation. Nous vous apprenons tout ce que vous devez savoir sur ces recommandations qui divisent le peuple !

Vos pâtes sont-elles al dente ou caoutchouteuses ?

Telle est la question. Aimez-vous vos pâtes al dente ou caoutchouteuses ? Depuis le 28 août, un scandale est en train de naître. Tout a commencé par un post Facebook apparemment anodin sur la façon de préparer des spaghettis.

L’Italien Giorgio Parisi a reçu le prix Nobel de physique 2021 pour sa découverte de l’interaction entre le désordre et les fluctuations dans les systèmes physiques, de l’échelle atomique à l’échelle planétaire.
Cette découverte a été réalisée en partenariat avec deux autres professionnels du domaine. Le Japonais Syukuro Manabe et l’Allemand Klaus Hasselmann.

Giorgio Parisi a voulu apporter son aide car la crise énergétique touchait le monde entier, et plus particulièrement l’Italie. Il voulait seulement partager sa technique de cuisson des pâtes qui permet d’économiser de l’énergie.

Cette approche semble avoir été créée pour les amateurs de pâtes qui pourraient en manger à toute heure du jour et de la nuit !
Cependant, Giorgio Parisi ne se doutait pas de l’ampleur des remous que son conseil allait provoquer. Une simple technique culinaire a fait voler en éclats la nation… Nous allons vous expliquer.

Mettez les spaghettis et éteignez le feu.

Dans la recette classique de tout plat de pâtes, on utilise 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes.
Ajoutez ensuite une pincée de sel, réduisez le feu et faites bouillir les pâtes pendant le temps indiqué sur la boîte, en fonction de leur nature. Les autres composants varieront, bien sûr, en fonction de la saveur et de la couleur. Voilà pour l’hypothèse… L’application de cette idée, cependant, semble être complètement différente.
Avant d’exposer la méthode de Giorgio Parisi, gardez à l’esprit qu’il ne cherchait pas à contester des siècles d’excellence.

Il voulait seulement rendre plus abordable un repas simple et populaire. Une astuce de physique et de chimie.
Lorsque les pâtes sont en train de bouillir, je baisse le gaz au niveau le plus bas, afin qu’il ne consomme pas trop de gaz. Vous pouvez aussi essayer de l’éteindre.
Le plus important est de le garder couvert en permanence, car l’évaporation fait perdre beaucoup de chaleur.

Une ruse risquée ?

Cette méthode n’est pas nouvelle, selon le chimiste Dario Bressanini, chercheur à l’université d’Insubria. Ce n’est pas nouveau.
On sait depuis 200 ans que ce n’est pas l’ébullition ou le bouillonnement de l’eau qui fait cuire, mais la température de l’eau, qui transmet la chaleur aux pâtes, au riz ou à un œuf.

Tout le monde semble d’accord pour dire que l’utilisation d’un couvercle pour faire bouillir l’eau plus rapidement et ainsi économiser de l’argent est une bonne idée. C’est le facteur le plus essentiel pour de nombreux individus.

D’autres, en revanche, donnent des conseils contradictoires. Utiliser 700 ml d’eau pour 100 g de pâtes, par exemple.
Quels que soient les conseils, tout doit être fait en fonction des préférences du consommateur. Selon le légendaire chef Antonello Colonna, il semble que toutes ces tactiques doivent être balayées d’un revers de main.
En fait, il condamne toutes ces méthodes qui rendent les spaghettis caoutchouteux. Si vous voulez tenter l’expérience, vous n’avez rien à perdre.