Il est important de bien laver les légumes pour éliminer les pesticides.

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Un élément essentiel de toute alimentation équilibrée est une grande variété de fruits et légumes frais, qui sont une riche source de vitamines et de minéraux. Or, les produits phytosanitaires agricoles font beaucoup parler d’eux. Nous avons donc une raison supplémentaire d’éviter de manger des produits frais par crainte d’ingérer des niveaux potentiellement dangereux de pesticides et d’antibiotiques. Mais le vieux stigmate selon lequel les produits biologiques sont plus chers que les produits conventionnels persistent. C’est pourquoi beaucoup de gens n’achètent pas chez eux. Si vous voulez profiter des bienfaits de ces aliments pour la santé, il est préférable de les nettoyer soigneusement pour éliminer toute trace de produits chimiques.

La meilleure défense contre les pesticides est une bonne attaque : éplucher les fruits et légumes.

La préparation des plats, et parfois même la consommation de certains aliments, nécessite souvent l’action presque mécanique d’éplucher les fruits et légumes. Notre nature frugale est souvent mise à contribution dans la cuisine, qu’il s’agisse de faire des ajustements en raison d’une préférence pour une certaine saveur ou texture. La plupart des insecticides, fongicides et herbicides utilisés dans l’agriculture conventionnelle se trouvent à la surface de la peau des fruits et légumes. Cependant, lorsque nous épluchons les pommes, les poires, les courgettes, les pommes de terre, etc., nous nous débarrassons non seulement de la peau et de ses produits chimiques potentiellement dangereux, mais aussi de la plupart des nutriments qui se cachaient sous celle-ci. De plus, nous nous privons de certaines fibres rassasiantes. En résumé, une fois que vous avez ramené ces produits à la maison, nettoyez-les soigneusement.

Un lavage approfondi des produits peut éliminer la plupart des traces de pesticides.

L’eau comme agent de nettoyage est efficace, mais insuffisante.

L’eau ne permet pas d’éliminer les pesticides. S’il fallait les réappliquer après chaque arrosage ou pluie, l’entretien des cultures pour les agriculteurs serait beaucoup plus difficile. Autre point, le rinçage aidera à se débarrasser de la saleté (terre, etc.), mais il ne sera pas suffisant.

Comment puis-je faire durer mes produits de nettoyage plus longtemps ?

L’eau de javel est tout aussi dangereuse que les autres produits phytosanitaires et n’a pas sa place dans une cuisine familiale. Certains recommandent de blanchir les produits pendant une minute dans de l’eau bouillante, puis de les rincer 5 minutes dans de l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Quand tout échoue, essayez l’une des potions de grand-mère ! Le bicarbonate de soude, par exemple, s’est révélé efficace contre les pesticides sur les pommes, selon des chercheurs de l’université du Massachusetts. Il suffit de mélanger de l’eau bicarbonatée (2 cuillères à café pour 2 verres d’eau) et de faire tremper vos produits pendant 15 minutes. En ce qui concerne le vinaigre blanc, il n’y a pas eu d’enquête définitive sur son efficacité contre les résidus de pesticides. Toutefois, il est de notoriété publique que ce puissant nettoyant tue les bactéries et qu’il est utilisé depuis des décennies pour conserver la fraîcheur des baies. Le secteur de la restauration y a également fréquemment recours. Laissez reposer le bain d’eau vinaigrée pendant 5 minutes avant de rincer.

N’oubliez pas que même les aliments biologiques peuvent contenir des pesticides.

Il existe un niveau maximum légal autorisé de pesticides sur les fruits et légumes biologiques. Même s’ils contiennent globalement moins de ces composés, cela ne signifie pas qu’ils sont véritablement exempts de pesticides. Si les agriculteurs biologiques utilisent généralement des ingrédients naturels à la place des pesticides, certains d’entre eux (comme le cuivre) peuvent néanmoins être dangereux selon la manière dont ils sont utilisés et les quantités. En outre, les agriculteurs n’ont guère de prise sur la contamination de l’air ou du sol, qui peut nuire aux récoltes. Alors que l’agriculture conventionnelle n’est pratiquement pas contrôlée, l’agriculture biologique est régie par une charte stricte et doit être encouragée dans la mesure du possible. Pour les aliments que vous ne pouvez pas laver, comme les framboises, c’est la meilleure option.

Choisissez des produits de saison chaque fois que possible, comme les choux, les cerises, les carottes, les agrumes, les asperges, les fraises, les tomates, les épinards et les salades. En raison de la faible quantité de traitement qu’ils subissent, ils sont également moins pollués. En effet, ils sont cultivés avec moins de lumière artificielle et moins d’engrais de synthèse.

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