Plat traditionnel alsacien généreux, le baeckeoffe est un plat complet qui associe trois viandes (bœuf, agneau et porc) doucement bouillies à feu doux dans un bon vin alsacien comme il se doit et le tout assaisonné de pommes de terre et de légumes (carotte, poireau) c’est à dire dissoudre au goût. J’ai choisi pour ma part de le préparer dans ma nouvelle cocotte en fonte que j’avais à Noël, au four pendant 3h où j’ai pris un confit de canard, la viande est tombée toute seule, c’était un vrai bonheur en bouche !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 6.5 g d’épices pour pain d’épices

– 40 g de pistache

– 80 g d’abricot secs

– 120 g de poireau

– 12 g d’ail

– 16 g de gros sel

– 2.5 kg de pomme de terre

– 40 g de raisins secs

– 80 g de pruneau

– 120 g de carotte

– 120 g d’oignon

– Cuisse de canard

Poivres

– 1.2 bouteille de riesling

Préparation :

Comment préparer ce Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs ?


Placer la moitié des pommes de terre au fond du bol.

Ajouter la moitié des légumes et des noix, la viande, les épices, le sel et le poivre.

Couvrir avec le reste des légumes et noix, les pommes de terre, puis déglacer avec le vin blanc au goût.

Enfournez au moins 3h30 – 4h à 180°C (G 6).

Le Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs prêt à être manger !