La Baguettes magique n’a pas besoin d’être pétri avec une croûte croustillante et une génoise légère et aérée. Une recette facile et relativement rapide : un seul levage de la pâte. C’est une recette adaptée à ceux qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner, pas besoin d’outils ou de dégâts. Les résultats sont incroyables, très faciles à faire !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


3 g de sel

300 ml d’eau tiède

375 g de farine T55 (note 1)

5 g de levure de boulangerie sèche (note 2)

Pour la finition :

Graines de pavots, sésame, tournesol ou autres (pour saupoudrer sur les baguettes), facultatif

Préparation :

Comment préparer et réussir ces Baguettes magiques sans pétrissage ?


La pâte à baguette magique :

Versez la farine dans un grand saladier.

Ajoutez le sel, mélangez bien.

Ajoutez la levure sèche, mélangez.

Ajoutez l’eau tout en mélangeant avec une cuillère en silicone.

Une pâte collante ! Ne vous en faites pas, c’est normal.

Filmer et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures (jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume).

Vous pouvez également utiliser un four, surtout si vous faites ces baguettes en hiver.

Allumez votre four à 35°C | 95°F, et laissez lever votre pâte dedans. Il doit doubler de volume.

Quelques minutes avant la fin du test, placer un récipient sous la grille du four.

Et préchauffez votre four à 250°C | 80°F

Façonner et cuire les baguettes :

Verser la pâte dans 2 moules à pain (moules à baguette) et verser la moitié de la pâte dans chaque cavité.

Façonner chaque boule de pâte, au mieux, à l’aide d’une spatule en silicone, en forme de pain (parce que la pâte est collante la forme ne sera pas belle, mais cela n’a pas d’importance).

Au besoin, saupoudrer de farine sur le pain.

Ou saupoudrez de graines de pavot ou d’autres noix de votre choix sur le dessus.

Lorsque le four est bien chaud, enfournez les baguettes et versez immédiatement un peu d’eau dans le récipient sous la grille du four. Cela permet de créer un coup de buée.

C’est ce qui va donner une belle croûte aux baguettes.

Faites cuire vos baguettes environ 17 minutes.

Laissez tiédir un peu sur une grille. Ils sont encore chauds et croustillants. Profiter de votre déjeuner !

Notes de recette

Farine :

La farine T55 équivaut à la farine tout usage aux États-Unis.

Si vous êtes aux États-Unis, il est préférable d’utiliser de la poudre tout usage non blanchie.

Mane dit qu’elle a utilisé de la farine T55, car contrairement à la T45, c’est pour le pain, donc c’est pour le pain.

Vous trouverez la farine T55 dans certaines grandes surfaces, ou en magasins bio.

La levure de boulanger :

Vous pouvez utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche.

Personnellement, j’ai utilisé une levure sèche.

En principe, le poids de la levure fraîche équivalent est le double du poids de la levure sèche.

C’est 5 g de levure sèche ou 10 g de levure fraîche.

Baguettes surgelées :

Ces baguettes se congèlent très bien (jusqu’à 3 mois).

Il suffit de le couper en deux et de le mettre dans un sac congélation que vous scellez (ou utilisez du papier aluminium).

Pour les utiliser, il suffit de les réchauffer au four à 150°C | 300°F pendant 8 minutes.

Baguettes magiques sans pétrissage sont prêtes à être manger !