Aujourd’hui je vous propose un biscuit de Savoie à déguster en toute urgence, il est l’un des desserts les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il ravisse toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).

Si je dois vous donner un seul conseil pour la confection de ce gâteau, c’est de ne remplir le moule qu’au 2/3 de sa hauteur car il gonfle beaucoup !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 6 gros œufs

– 50 g de farine

– le zeste râpé d’un citron

– 150 g de sucre en poudre

– 50 g de fécule de pommes de terre

– 1 pincée de sel fin

Préparation :

Comment préparer ce biscuit de Savoie !


Séparez tout d’abord les blancs des jaunes d’œufs.

Travaillez longuement les jaunes avec le sel et le sucre, jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée, la fécule, le zeste râpé.

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez à la pâte 2 cuillères à soupe de blancs battus et remuez énergiquement pour l’assouplir.

Versez le reste des blancs d’œufs et incorporez-les délicatement de façon à obtenir une pâte à la fois légère et ferme.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré et sucré. Enfournez 40 min au four préchauffé à 190°C.

Démoulez immédiatement en retournant le moule sur une grille.

Et voilà ! Votre biscuit de Savoie est prêt !

Dégustez le gâteau tiède ou froid avec des confitures maison : myrtilles, abricot, fraises