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Aujourd’hui nous vous présentons la recette d’un délicieux plat de Blanquette aux pointes d’asperges qui va vous plaire sans doute.

Cette recette de blanquette aux pointes asperges est juste à tomber ! Aujourd’hui nous revisitons un des plus grands classiques de la gastronomie française avec des asperges et des champignons. Autant le dire, prévoyez une grande baguette de pain pour saucer vos assiettes !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1,100 kg de veau

3 carottes émincées

450 g de champignons de paris

50 cl de crème fraîche

2 poireaux

1 œuf

Eau

1 bouquet garni

60 g de beurre

3 bottes d’asperges

Citron

1 oignon

3 cuillères à soupe de farine

Gros sel

Préparation :

Comment préparer et réussir cette Blanquette aux pointes d’asperges ?


Mettez la viande coupée en morceaux dans une casserole puis ajoutez le sel et le bouquet aromatique.

Lavez les carottes et les poireaux et coupez-les en rondelles avec l’oignon.

Ajouter les carottes, les poireaux et l’oignon dans la casserole.

Recouvrir le tout d’eau froide et porter à ébullition.

Laisser sur le feu pendant 1h50.

Couper, éplucher et rincer les pointes d’asperges.

Lavez les champignons puis épluchez-les.

Dans une casserole ajouter le beurre, puis les asperges et les champignons.

Pressez le citron puis récupérez son jus.

Couvrir la poêle avec le jus de citron.

Retirer le bouillon de la viande et le filtrer pour retirer l’oignon et la botte.

Disposer la viande et les légumes sur une assiette.

Dans une casserole à feu doux, battre la farine avec un peu de beurre pour obtenir un roux.

Ajouter le bouillon de boeuf dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment.

Pendant ce temps, cassez l’œuf et ne gardez que le jaune.

Mettez-le dans un bol avec la crème sure et fouettez le tout.

Ajouter le roux dans le bol et mélanger.

Remettez la viande et les légumes dans la marmite, puis versez la sauce.

Laisser sur le feu pendant 15 minutes en remuant constamment.

Blanquette aux pointes d’asperges est prête à être manger !