Je vous présente une recette d’actualité qui va vous plaire sans doute, elle est très délicieuse, unique et fraiche ; Blanquette de Saint-Jacques : Il est temps de proposer un plat sain et digne de ce nom à vos convives ? Surtout en été ! Réalisez alors et dégustez cette blanquette de Saint-Jacques car il s’agit d’une tentation gourmande à tomber par terre ; un pur délice ! À l’heure de l’apéro au lieu des chips, pistaches et autres cacahuètes qui font toujours mouche.

Régalez-vous !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)

– 12 grosses crevettes roses

– 2 blancs de poireau

– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites

– 4 brins d’aneth

– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques

– 3 échalotes

– 3 carottes

– 2 navets (pas trop gros)

– 20 cl de crème

– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson

– sel, poivre blanc

Préparation :

Comment préparer cette blanquette de Saint-Jacques ?


Prenez des Saint-Jacques surgelées de chez Picard.

La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverte de lait.

Placez ce plat couvert au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter. Décortiquez les crevettes.

Emincez les échalotes et les poireaux.

Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.

Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d’eau.

Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.

Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n’épluche pas) en lanières.

Cuisez-les à la vapeur 5 mn.

Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez.

Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l’assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).

Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.

Laissez enfin mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d’aneth et servez sans attendre.

Votre blanquette de Saint-Jacques est prête !