Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos déjeuners ; blanquette de veau fondante, un plat équilibré et sain à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une blanquette de veau fondante à déguster avec un bon mojito. Bref un vrai délice.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1,2 kg d’épaule de veau désossée

6 carottes

2 gros oignons

1 botte de petits oignons frais

1 poireau

2 branches de thym

100 gr de beurre

Bouillon

2 jaunes d’œufs

30 cl de crème fraîche épaisse

Cerfeuil

300 gr de champignons de Paris

4 clous de girofle

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Préparation :

Comment réaliser cette blanquette de veau fondante ?


Détaillez d’abord la viande en gros dés.

Pelez ensuite les carottes, coupez-les en julienne. Pelez les gros oignons, piquez-les avec les clous de girofle.

Nettoyez le poireau, effilez le céleri.

Coupez-les en deux et liez-les en fagot avec thym et laurier.

Déposez dans une cocotte la viande, les carottes, le fagot aromatique, les oignons et les gousses d’ail épluchées.

Couvrez d’eau, salez, portez à ébullition puis laissez mijoter 1 heure.

Découpez les champignons en lamelles épaisses.

Portez à ébullition 2 dl d’eau et le jus d’un demi-citron, salez et ébouillantez les champignons 3 minutes sur feu vif puis égouttez-les.

Pelez les petits oignons, placez-les dans une casserole avec 30 gr de beurre, couvrez d’eau, salez et faites cuire couvert 25 minutes sur feu moyen.

Faites fondre le beurre restant dans une casserole, versez la farine d’un coup et mélangez au fouet 3 minutes pour cuire ce roux sans le laisser se colorer.

Enlevez du feu.

Lorsque la viande est cuite, versez 1 litre de bouillon filtré sur le roux, mélangez au fouet et portez à ébullition.

Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons.

Salez, poivrez.

Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, ajoutez une louche de sauce chaude et reversez dans la sauce en fouettant.

Ajoutez la viande, les carottes, les oignons et les champignons dans la sauce, arrosez du jus d’un demi-citron.

Réchauffez sur feu très doux. Parsemez de cerfeuil avant de servir.

Votre blanquette de veau fondante est prête !

Déguster !!