Le bœuf bourguignon, ou bœuf à la bourguignonne, est un plat typiquement bourguignon, un long ragoût de bœuf cuit au vin qui a commencé comme une recette paysanne et est devenu plus tard célèbre dans les restaurants gastronomiques. Une recette délicieuse et juteuse qui prend du temps mais qui vous procurera beaucoup de plaisir :

 Servez-la avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four, accompagnées de quelques toasts pour relever la sauce. Comment préparer parfaitement le Bœuf Bourguignon.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– Un filet d’huile (tournesol, colza ou arachide)

– 200 g de lardons non fumés (que vous pouvez remplacer par du lard)

– 30 g de farine

– 2 carottes (soit +/- 250 g)

– 1/2 c. à café de laurier déshydraté (si vous avez 2 feuilles de laurier séché, ça sera parfait également)

– 1/2 poignée de persil frais ciselé

– 200 g de champignons

– 40 g de beurre doux

– 2 petits oignons (soit +/- 100 g)

– 600 g de bœuf à braiser

– 30 cl de bouillon de bœuf

– 1/3 de branche de céleri

– 1/2 c. à café d’ail des ours déshydraté

– Sel et poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer ce Bœuf bourguignon avec une sauce onctueuse ?


Préchauffez le four à 160°C.

Dans une cocotte allant au four, faite fondre le beurre avec un filet d’huile.
Pelez et ciselez grossièrement les oignons.

Dans la cocotte, faite revenir les oignons et les lardons pendant 78 mn à feu moyen.

Retirez les oignons lardons de la cocotte et réservez-les de côté. Ajoutez à la place le bœuf à braiser couper en gros dès (de la taille d’une noix). Laissez légèrement dorer.

Saupoudrez de farine et laisser maintenant roussir.

Pelez et détaillez en petits tronçons les carottes. Rincez et détaillez-en tranchettes le céleri branche. Ciselez finement le persil.

Enfournez (sans couvrir) pendant 1h. Mélangez et prolongez la cuisson encore 1h. Ajoutez les champignons coupés en 4 et mélangez. Prolongez la cuisson encore 30 mn. Profite zen pour cuire l’accompagnement. Chez moi, avec cette sauce délicieusement onctueuse, on aime des tagliatelles ou des pommes de terre à la vapeur, en purée ou au four.

Bœuf bourguignon avec une sauce onctueuse est prêt !

S’amuser !