C’est une brioche au bon goût beurré et surtout à la mie jaune très moelleuse avec une texture très différente de la brioche. Recette transmise de génération en génération.
A la dégustation, la brioche est aérienne mais savoureuse, avec une bonne saveur beurrée et pas trop sucrée. Les enfants le décorent avec de la crème à tartiner ou de la confiture et en profitent !!!
Une brioche légère et très facile à faire.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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350 gr de farine
2 càs d’eau froide
20 gr de levure de boulanger
70 gr de sucre en poudre
170 gr de beurre fondu
1 Cac de sel
4 œufs entiers
Pour dorer :
1 jaune + 1 càs de lait
Sucre perlé
Préparation :
Comment préparer cette Brioche mousseline ?
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Commencer par diluer la levure dans l’eau froide
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot pour mixer rapidement puis ajouter la levure diluée, les œufs et le beurre fondu laisser agir 20 minutes sans ajouter de farine à vitesse 2 pendant environ 30 min pour moi
Peut aussi se faire à la main en pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se détache du plan de travail
Fariner légèrement la surface de la pâte et le déposer dans un saladier fariné
Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou au moins 6 heures
Le lendemain le mélange puis étaler sur une surface farinée pour travailler dans un Rectangle 1 cm d’épaisseur
Plier la partie inférieure au centre
Puis recouvrir la partie supérieure par le dessus
Rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par-dessus
Puis vous recevrez un petit rectangle
Étirez à nouveau ce rectangle puis roulez dans un boudin
Découpé de 8 à 10 tronçons
Disposer enrouler en un pour moule à brioche graissé et fariné
Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air
Cuisson :
Faire dorer au lait jaune puis ajouter les perles de sucre et enfourner à 165 degrés (four préchauffé) pendant 25 à 30 min.
Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et dégustez car c’est un extra !!
Cette Brioche mousseline est prête !
