C’est une brioche au bon goût beurré et surtout à la mie jaune très moelleuse avec une texture très différente de la brioche. Recette transmise de génération en génération.

 A la dégustation, la brioche est aérienne mais savoureuse, avec une bonne saveur beurrée et pas trop sucrée. Les enfants le décorent avec de la crème à tartiner ou de la confiture et en profitent !!!

 Une brioche légère et très facile à faire.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


350 gr de farine

2 càs d’eau froide

20 gr de levure de boulanger

70 gr de sucre en poudre

170 gr de beurre fondu

1 Cac de sel

4 œufs entiers

Pour dorer :

1 jaune + 1 càs de lait

Sucre perlé

Préparation :

Comment préparer cette Brioche mousseline ?


Commencer par diluer la levure dans l’eau froide

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot pour mixer rapidement puis ajouter la levure diluée, les œufs et le beurre fondu laisser agir 20 minutes sans ajouter de farine à vitesse 2 pendant environ 30 min pour moi

Peut aussi se faire à la main en pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se détache du plan de travail

Fariner légèrement la surface de la pâte et le déposer dans un saladier fariné

Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou au moins 6 heures

Le lendemain le mélange puis étaler sur une surface farinée pour travailler dans un Rectangle 1 cm d’épaisseur

Plier la partie inférieure au centre

Puis recouvrir la partie supérieure par le dessus

Rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par-dessus

Puis vous recevrez un petit rectangle

Étirez à nouveau ce rectangle puis roulez dans un boudin

Découpé de 8 à 10 tronçons

Disposer enrouler en un pour moule à brioche graissé et fariné

Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air

Cuisson :

Faire dorer au lait jaune puis ajouter les perles de sucre et enfourner à 165 degrés (four préchauffé) pendant 25 à 30 min.

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et dégustez car c’est un extra !!

Cette Brioche mousseline est prête !