Voici la recette de la bûche de Noël préparée pour Noël, il faut juste un peu de temps pour la préparer un peu plus tôt mais c’était parfait, douceur, légèreté et goûter une bonne bûche comme on l’aime et un super Noël.

Bûche Mascarpone Framboise : Et voilà l’homme en rouge qui est rentré chez lui pour se préparer pour Noël prochain, digérer entre deux soirées, et je reste avec ma fille et son mari encore une semaine.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


La génoise :

– 50 g maïzena

– 120 g sucre

– 1 pincée sel

La garniture :

– 3 jaunes d’œufs

– 350/400 g framboise fraîches ou surgelées

– 20 cl coulis de framboises maison ou surgelé

– 80 g sucre poudre

– 400 g mascarpone

– 5 blancs d’œufs

– 1 ou 2 c à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)

– 3 feuilles gélatine

Préparation :

Comment préparer et réussir cette Bûche mascarpone framboise ?


Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau froide.

Ajouter le mélange de fécule de maïs

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel

Ajouter délicatement les blancs d’œufs à la pâte

Verser le mélange dans une assiette à bois recouverte de papier beurré au four ou comme moi, utilisez le Flexipat Demarle pour un démoulage parfait. Le gâteau est cuit dès qu’il commence à changer de couleur et devient doré.

Cuire 12 minutes T6 (180°) Démouler sur un torchon humide et rouler la bûche dans le torchon.

La garniture : faire le bois de mascarpone framboise

Battre les blancs d’œufs en neige ferme en les écrasant avec 20 g de sucre.

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Pressez entre vos doigts et dissolvez dans l’alcool préalablement chauffé de votre choix.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant, ajouter le mascarpone en fouettant puis la gélatine fondue, mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs enneigés, puis verser le mélange dans une grande poche à douille et réfrigérer au moins 1 heure.

Pendant ce temps, étalez le gâteau sur un torchon humide, coupez les bords durs si besoin, étalez le coulis de framboise par-dessus.

Assemblage :

Retirez la poche à douille contenant la crème mascarpone, étalez une couche de crème sur le coulis de framboises, parsemez de framboises entières (gardez-en pour la décoration) puis roulez le tronc décoré sur vous avec un torchon humide.

Enveloppez le film d’enregistrement et placez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Mettez le reste de crème au mascarpone dans la poche du réfrigérateur.

Le même jour, décorer le tronc avec le reste de la crème contenue dans la poche à douille et réfrigérer au moins 1 heure avant dégustation.

Il ne vous reste plus qu’à faire preuve d’imagination pour le reste de la décoration.

Bûche mascarpone framboise est prête à être manger !