Je vous propose un excellent dessert ! beau et bon, très savoureux et onctueux au bon moment et très facile à préparer, voyons ce qu’il faut pour le préparer.

C’est une recette simple et pratique, qui épatera vos convives !

Pour bien réussir la recette de bûche poires spéculoos, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pour la génoise :

– 4 œufs

– 120g de farine

– 1 pincée de sel

– 120g de sucre en poudre

Pour la crème et la décoration :

– 250g de ricotta

– 20g de sucre (ou 3 paquets de sucre vanillé)

– 4 à 5 poires

– 250g de mascarpone

– environ 150g de spéculoos

Préparation :

Comment préparer cette bûche poires spéculoos !


Préparer la génoise :

Préchauffez d’abord le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle légèrement. Incorporer la farine petit à petit.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez une cuillère à la pâte précédente pour la détendre puis le reste soigneusement pour ne pas casser les blancs. La pâte doit être bien homogène.

Coulez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lisser uniformément jusqu’aux angles. Cuire 10 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, presser la génoise d’un doigt, si l’empreinte disparait, elle est cuite. Retournez la génoise sur un torchon humide et laisser tiédir.

Réaliser la crème :

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le mascarpone avec le sucre.

Montage et décoration :

Étalez la crème sur la génoise refroidie (garder 1/4 pour la déco). Peler et épépiner les poires. Couper de gros cubes et les disposer sur la génoise (laisser une bande libre de 2cm en bas pour fermer). Faire de même avec les spéculoos émiettés.

Roulez la bûche par le petit côté du rectangle en serrant un peu mais pas trop pour que ça ne sorte pas par les côtés. Emballer dans du film étirable et placer au frais 20 minutes.

Placez la buche sur le plat de service. Lisser le reste de crème sur le dessus et faire des dessins à l’aide d’une fourchette. Décorez finalement de poires restantes et parsemer de brisures de spéculoos.

Voila ! la bûche poires spéculoos est prête !