Je vous propose une cassolette de moules et Saint Jacque aux blancs de poireaux, savoureuse et super moelleuse, elle est rapide et délicieuse !

Vous pouvez dire que cette cassolette de moules et Saint Jacque aux blancs de poireaux est à peu près la définition d’irrésistible !

Il s’agit d’une idée idéale pour démarrer un déjeuner, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1,5 kg de moules de bouchot

– 75 g d’échalotes

– 400 g de blancs de poireaux

– 8 noix de St Jacques

– 10 cl de crème

Pour la sauce hollandaise

– 2 jaunes d’œufs

– 1 jus de citron

– 100 g de beurre clarifié

– sel, poivre

Préparation :

Comment préparer cette cassolette de moules et Saint Jacque aux blancs de poireaux ?


Nettoyer d’abord et cuire les moules avec des échalotes et du vin blanc, assaisonner de poivre.

Lorsque les moules sont ouvertes, les décortiquer et filtrer le jus de cuisson.

Ciselez ensuite les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm puis en fine julienne.

Dans une sauteuse, faire étuver les blancs de poireaux au beurre, assaisonner.

Ajouter le jus de cuisson des moules (moi je n’ai pas tout mis, ça faisait trop) puis la crème et faire réduire.

Prendre 8 belles noix de St Jacques (soit fraîches, soit surgelées), les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre pour les faire dorer de chaque côté.

Gardez.

Pour la sauce hollandaise, dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs à feu très doux avec un peu d’eau jusqu’à consistance mousseuse.

Hors du feu, incorporer progressivement le beurre clarifié fondu, ajouter un jus de citron et assaisonner.

Prenez 4 cassolettes individuelles allant au four, disposer dans chacune d’elles la julienne de poireaux crémée, disposer dessus les moules puis les noix de St Jacques (2 par personne) et napper de sauce hollandaise.

Passer les cassolettes au four 5 à 10 minutes, puis au grill quelques minutes et servir aussitôt. J’ai servi ce plat avec du riz basmati, un vrai régal!

Votre cassolette de moules et Saint Jacque aux blancs de poireaux est prête !