Voici une excellente recette ; Cassolettes de fruits de mer faciles et économiques, qui garantit un goût très agréable !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 8 belles coquilles Saint-Jacques avec corail

– 8 queues de grosses gambas crues

– 8 queues de langoustines crues ou écrevisses

– 8 brins de persil plat ou de coriandre

– 15 g de beurre doux

– 4 cuil. à café ou à thé d’œufs de saumon ou de truite fumée

Pour la sauce :

– 1/2 cuil. à soupe ou à table de fumet de poisson

– 1 cuil. à soupe ou à table légèrement bombée d’arrow-root ou de fécule de maïs

– 100 ml de crème liquide ou semi-épaisse à 18 % m.g.

Préparation :

Comment faire ces cassolettes de fruits de mer ?


Penser d’abord à préchauffer le four à 65 °C ou 149 °F et faites chauffer les cassolettes.

Enlevez ensuite le corail des coquilles Saint-Jacques et mixez-le.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Quand il est chaud, faites sauter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle bien chaude, faites cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes selon leur épaisseur, retournez-les et faites-les cuire encore 30 secondes. Gardez-les dans un récipient à couvercle.

Dans la même poêle, sautez les gambas et les langoustines crues à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté selon leur grosseur. Mettez-les en attente avec les coquilles Saint-Jacques.

Pendant la cuisson des gambas et des langoustines, délayez le fumet de poisson dans 30 ml de vin blanc, puis délayez l’arrow-root.

Ajoutez le corail mixé et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.

Ensuite ajoutez le mélange vin blanc, fumet de poisson et arrow-root dans la poêle et faites épaissir. Ajoutez la crème fraîche peu à peu.

Ajoutez les fruits de mer et leur jus, mélangez l’ensemble, mijotez 1 minute.

Dressez finalement la garniture dans les cassolettes, décorez avec 1 cuillère à café d’œufs de saumon ou de truite et 2 brins de persil plat.

Vos cassolettes de fruits de mer sont prêtes ! Régalez-vous !