J’adresse les amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par des simples choux crème pâtissière chantilly ultra gourmands, en fait c’est une recette rapide à préparer et vous pourrez faire autre chose le temps de la cuisson. Un vrai régal pour les papilles !! idéale pour accompagner vos boissons froides lors d’un gouter, à l’apéro, ou encore être utilisées pour composer une garniture de plat.

A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pour la pâte à choux :

125 ml d’eau

4 g de sel

150 g de farine

125 ml de lait

8 g de sucre

100 g de beurre

5 œufs battus en omelette

Pour la crème :

20 cl de crème liquide entière bien froide

1/2 fève tonka

20 g de sucre en poudre

Préparation :

Comment faire ces choux crème pâtissière chantilly ?


Pour la pâte à choux, déposez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.

Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Incorporez la farine en une fois et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Il faut que la pâte soit bien sèche.

Hors du feu, ajoutez les œufs petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.

Préchauffez le four à 250°C.

Déposez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse 1 cm (= douille 10). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre, en les éloignant de 5 cm environ.

Si des pics se forment sur le dessus, vous pouvez les rabaisser en les appuyant avec un doigt mouillé d’eau (ne pas oublier l’eau sinon la pâte va coller à votre doigt).

Baissez la température du four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. Surtout, n’ouvrez pas la porte du four avant la vingtième minute.

Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.

En attendant, préparez la crème. Attention, la crème comme les ustensiles doivent être bien froids.

Fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Ça prend une dizaine de minutes.

Râpez la fève tonka et ajoutez-la à la crème avec le sucre en poudre. Fouettez encore 30 secondes.

Placez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Ciselez les choux en deux, aux 3/4 de la hauteur.

Pochez la crème à l’intérieur des choux et refermez avec le couvercle.

Vous pouvez saupoudrer vos choux de sucre glace, mais ce n’est pas obligatoire, c’est juste pour faire joli.

Vos choux crème pâtissière chantilly sont prêts !