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Afin d’arriver à vos fins, cette recette est un bon moyen !

Il s’agit d’une recette raffinée ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, une succulente blanquette de poissons aux moules en un rien de temps pour un bon plat en famille.

Un plat qui convient particulièrement aux enfants. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, accompagné d’une boisson froide, c’est parfait ! Et il se mange aussi bien chaud que froid selon vos goûts.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


800 g de poisson blanc

1.5 litre de moules

1 échalote

Farine

Persil

20 petits oignons blancs

2 dl de crème fraîche

2 œufs

Sel – poivre

Préparation :

Comment préparer ce délice ?


Faites à ce propos gratter et laver soigneusement les moules

Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l’échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil

Les retourner ou les secouer souvent jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.

Les décoquiller, filtrer le jus rendu dans une casserole au travers d’un tamis fin, le faire réduire et réserver.

Dans une sauteuse, 50 g de beurre,

Faites dorer de toutes parts les petits oignons

Incorporer le poisson coupé en gros morceaux.

Laisser prendre un peu de couleur à feu vif et poudrer d’une cuiller à soupe de farine.

Mouiller avec le jus réduit des moules, ajouter un peu de vin blanc

Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des morceaux de poisson)

Additionner les moules décoquillées à réchauffer en fin de cuisson.

Dans un bol, délayer 2 jaunes d’œufs dans la crème fraîche,

Couler le mélange dans la sauteuse et retirer du feu pour éviter l’ébullition qui ferait « tourner » la sauce en cuisant les œufs.

Servir poudré de persil finement haché et accompagné d’un peu de riz nature.