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Voici un plat de saint jacques aux poireaux qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture moelleuse qui revirera vos papilles.

Ce plat vous séduira au premier coup d’œil. Il est invitant et très parfumé. Sa garniture crémeuse et sa croûte croustillante contrastent à la perfection.

Cette recette peut être ciselée en petit dés, de ce fait elle trouvera même sa place à l’Apéritif…

Un vrai délice !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


10 blancs de poireaux

90 g de beurre

1 gousse d’ail

12 belles noix de Saint-Jacques

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

Comment réaliser ce plat ?


Lavez d’abord les blancs de poireaux. Ciselez-les en fines rondelles.

Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse.

Additionnez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.

Rincez les Saint-Jacques sous l’eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d’ail.

Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l’huile.

Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.

Enlevez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.

Incorporez la crème fraîche et l’ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.

Disposez finalement un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.