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Afin de répandre à cette question, j’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, elle peut être un excellent accompagnement d’une boisson ou d’un mojito.

En fait c’est un plat qui émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. En fait, l’effet moelleux qui rend ce plat gourmand !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1,5 kg de moules de bouchot

– 75 g d’échalotes

– 400 g de blancs de poireaux

– 8 noix de St Jacques

– 20 cl de vin blanc

– 10 cl de crème

Pour la sauce hollandaise

– 2 jaunes d’œufs

– 1 jus de citron

– 100 g de beurre clarifié

– sel, poivre

Préparation :

Comment préparer cette merveille ?


Nettoyer d’abord et cuire les moules avec des échalotes et du vin blanc, assaisonner de poivre.

Lorsque les moules sont ouvertes, les décortiquer et filtrer le jus de cuisson.

Ciseler les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm puis en fine julienne.

Dans une sauteuse, faites étuver les blancs de poireaux au beurre, assaisonner.

Additionnez le jus de cuisson des moules puis la crème et faire réduire.

Prendre 8 belles noix de St Jacques (soit fraîches, soit surgelées), les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre pour les faire dorer de chaque côté.

Garder.

Pour la sauce hollandaise, dans une casserole, battre les jaunes d’œufs à feu très doux avec un peu d’eau jusqu’à consistance mousseuse.

Hors du feu, Ajouter progressivement le beurre clarifié fondu, ajouter un jus de citron et assaisonner.

Prenez 4 cassolettes individuelles allant au four, disposer dans chacune d’elles la julienne de poireaux crémée, disposer dessus les moules puis les noix de St Jacques et napper de sauce hollandaise.

Passer les cassolettes au four 5 à 10 minutes, puis au grill quelques minutes et servir aussitôt. Déguster avec du riz basmati, un vrai régal !