Voici une excellente recette ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et une délicieuse recette pour vous combler pour un diner gourmand…
Il s’agit de petits coquilles Saint-Jacques à l’honfleuraise qui convient particulièrement aux enfants. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, accompagnés d’une boisson froide, c’est parfait ! Et elles se mangent aussi bien chauds que froids selon vos goûts.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
– Rondelle de citron ;
– 1,20 g de sel (poireau) ;
– 1,40 g sel (crème);
– 180 g de pomme ;
– 25 g d’huile d’olive ;
– 35 g de beurre ;
– 6 g persil frais ;
– 410 g de coquilles Saint-Jacques ;
– 50 g de calvados ;
– 510 g de poireaux soit 4 ;
– 200 g de crème ;
– 0,40 g de poivre du moulin (crème).
Préparation :
Comment préparer ces coquilles Saint-Jacques à l’honfleuraise ?
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Enlevez d’abord les racines, gardez le blanc du poireau, rincez sous l’eau froide très attentivement, ciselez en rondelles. Préparez un bol avec de l’eau citronnée ;
Pelez la pomme, ciselez en dés, citronner. Nettoyez le persil, éponger. Faites fondre le beurre dans la poêle, additionner les poireaux ;
Dans la poêle, incorporez le sel, le poivre, puis renverser les pommes, mélanger ;
Faites recouvrir la poêle et frire durant 5 min, goûter, régler l’assaisonnement, arranger dans les cassolettes. Dans la même poêle, chauffer l’huile ;
Colorez doucement les coquilles Saint-Jacques pendant 1 min sur les deux faces, les classer sur les poireaux dans les cassolettes ;
Toujours dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et humecter avec le calvados, la crème, le sel, le poivre ;
Dans la poêle, ajoutez le persil, ébouillanter-la et cuire durant 2 min. arrêter la cuisson et classer dans les cassolettes ;
Préchauffez finalement votre four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Mettre au four, durant 5 à 7 minutes, servir aussitôt et bien chaud !
