Voici un dessert absolument génial : cupcake après tarte au citron meringuée, les amateurs de crème au citron et de tarte au citron devraient trouver une saveur gourmande séduisante dans cette recette.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pour les cupcakes :

– 240 g de farine T55

– 1,5 paquet de levure chimique (ou 7 g de bicarbonate alimentaire)

– 175 g de sucre

– 2 œufs

– 100 g de beurre mou

– 60 ml de jus de citron (le jus d’1,5 à 2 citrons) + le zeste des citrons non traités

Pour le Lemon curd :

– 2 petits œufs

– 100 ml de jus de citron

– 120 g de sucre

– 15 g de maïzena

– 75 g de beurre

Pour la meringue italienne :

– 120 g de blancs d’œufs (les blancs de 3 à 4 œufs)

– 15 g + 170 g de sucre

– 50 g d’eau

Préparation :

Comment préparer ce Cupcakes au citron meringués ?


Pour la crème au citron :

Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Ajouter l’œuf, mélanger, puis ajouter le jus de citron. Mélangez à nouveau.

Porter le tout à ébullition à feu doux en remuant constamment, puis retirer du feu.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Pour les muffins :

Dans un bol avec le dos d’une cuillère en bois, mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu’à consistance crémeuse.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Ajouter les œufs, puis le jus de citron et bien mélanger.

Ajouter le zeste de citron, la farine tamisée et la levure chimique.

Mélanger soigneusement et ne pas trop mélanger (il peut rester des grumeaux).

Verser la pâte dans des boîtes en papier ou un moule à muffins et remplir aux 2/3.

Mettre au four environ 20 minutes et laisser refroidir.

Pour la meringue italienne :

Mettre les blancs d’œufs dans un bol.

Cupcakes au citron meringués est prêt ! S’amuser !