Rapide et facile à préparer, cette recette d’escalope de veau à la crème, aux champignons et au cognac est idéale pour un dîner en famille.

Champignons de Paris, beurre, crème et un trait d’eau-de-vie, voilà tout ce qu’il faut pour sublimer cette viande tendre et la garder moelleuse. Généreuse, onctueuse et savoureuse, la sauce crémeuse se marie parfaitement avec les pâtes ou le riz.

Pour que cette recette fonctionne, mesurez et préparez bien les ingrédients avant de commencer.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


4 escalopes de veau de 150 g

1 dl de crème fraîche

2 Cuil. À soupe d’huile

Sel et poivre

200 g de champignons de Paris

40 g de beurre

2 cl de Cognac

Préparation :

Comment préparer ces Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac ?


Mettre la moitié de l’huile et du beurre dans la poêle.

Chauffer et faire dorer les côtes, 5 minutes de chaque côté.

Sel et poivre.

Ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude.

Couvrir et cuire encore 10 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson des escalopes, couper les pieds terreux des champignons, les laver, les égoutter et les trancher.

Faire chauffer le reste de l’huile et faire revenir les champignons.

Ajouter aux côtelettes.

Faites chauffer le Cognac dans une casserole, versez-le sur les côtes et flambez au feu.

Disposez les escalopes sur une plaque chauffante et entourez-les de champignons.

Dans la casserole, ajouter la crème fraîche et bien mélanger avec le jus des côtes, mais ne pas laisser bouillir.

Nappez les côtelettes de sauce et servez aussitôt.

Astuces

Dans cette recette, vous pouvez remplacer le cognac par du vin blanc et le veau par de la dinde.

À ce stade, votre Escalopes de veau à la crème, aux champignons et au cognac sera prêtes à être dégustées.

S’amuser !