Préparez ce gâteau au foie gras maison dans un torchon pour les fêtes pour les plats qui composeront votre menu. C’est très facile à faire si vous suivez mes instructions à la lettre.

Cette recette vous permet de façonner et de choisir vous-même la dureté de votre foie gras. Ce plat rendra votre moment inoubliable. Le torchon donne au chiffon une forme ronde. Avec les épices et le porto blanc, la saveur du foie gras devient encore plus savoureuse. Accompagnez-les de quelques toasts de pain pour accompagner votre foie gras, une vraie merveille. Préparez vos tabliers et cuisez ensemble ce pâté de foie gras sur un torchon.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


7 g de sel fin

1 g de mélange 5 épices

1L de lait demi-écrémé

1 pièce de lobe de foie gras de canard

1 g de poivre

3 cl de porto blanc

1L d’eau

Préparation :

Comment préparer ce Foie gras au torchon ?


Pour commencer, préparez la vinaigrette au foie gras en mélangeant sel, poivre et 5 épices.

Foie d’oie du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

Ensuite, séparez les 2 onglets.

Pour les plus gros, ouvrir en 2 dans le sens de la longueur avec les doigts et étaler le foie gras sur les bords.

Retirer ensuite la veine principale en Y en partant de la base du foie. Terminez avec le deuxième fil, qui est en dessous du premier.

Dans le lobe secondaire, les 2 nervures sont également superposées, mais en forme de X. Procédez comme pour le premier tissu.

Assaisonner ensuite les lobes du foie.

Dissoudre ensuite la préparation avec le porto blanc et, selon la dureté souhaitée, faire mariner plus ou moins au réfrigérateur.

Pour cuire le foie gras sur un torchon.

Placer sur un chiffon propre et envelopper hermétiquement. Tenez les extrémités du torchon avec un morceau de ficelle.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y le foie.

Porter à nouveau à ébullition, puis arrêter immédiatement l’ébullition.

Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Ensuite, retirez le foie d’oie de l’eau, étalez le torchon sans retirer le foie et roulez-le à nouveau.

Nouer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Foie gras au torchon est prêt ! S’amuser !