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Découvrez la recette des galettes de pommes de terre croustillantes, une recette traditionnelle transmise de mère en fille pour aider à préserver ce plat alsacien.

La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, qui sont généralement frites dans une poêle.

Ces galettes de pommes de terre sont appelées « pommes de terre râpées » ou plus simplement « râpées ».

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1/2 bouquet de persil

– 3 cuillères à soupe de farine

– 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

– 8 grosses pommes de terre

– 2 oignons

– 3 œufs entiers

Préparation :

Comment préparer ces Galettes de pommes de terre à l’ancienne ?


Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les au robot culinaire. (Quand les pommes de terre sont râpées, les retourner sur un torchon pour en retirer le maximum de jus)

Eplucher les oignons et les hacher.

Lavez le persil et hachez-le finement et mettez le tout dans un grand bol.

Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle.

Prenez une poignée du mélange et pressez-le dans vos mains.

Tremper dans l’huile chaude et griller légèrement des deux côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.

Enfin, placez les galettes de pommes de terre sur une grande assiette avec du papier absorbant pour absorber une partie de la graisse de friture.

C’est prêt ! Dégustez-le chaud ou froid avec une bonne salade verte ou une salade de chou rouge et n’oubliez pas le verre de Toul gris qui l’accompagne !!!

Les Galettes de pommes de terre à l’ancienne sont prêtes !