Je vous propose une Joue de bœuf en bourguignon tout simplement sublime, moelleuse et parfumée. Un succulent déjeuner ; très facile pour un déjeuner léger ou un buffet réussi. Simple, originale et appétissante. Une belle façon humble de déguster le bœuf surtout pour les enfants.

C’est la meilleure idée par excellence pour avoir un déjeuner de la meilleure façon. Un mélange des ingrédients pour un résultat beau à regarder et encore meilleur à déguster !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1,5 kg de joue de bœuf

– 1 tranche épaisse (200 g) de lard fumé

– 3 carottes

– 2 gousses d’ail

– 2 tranches de pain de mie

– 50 g de farine

– 2 feuilles de laurier

– 6 brins de persil plat

– 2 gros oignons

– 18 petits oignons grelots

– 50 g de beurre

– 1 cuil. à soupe d’huile

– 1 tablette de bouillon de volaille

– 1 cuil. à café de thym

– Sel et poivre

Préparation :

Comment préparer cette Joue de bœuf en bourguignon ?


Coupez d’abord le bœuf en gros cubes d’environ 5 cm de côté, en les dégraissants. Épluchez les carottes, coupez-les en dés. Pelez et émincez les gros oignons et l’ail.

Détaillez ensuite le lard en gros lardons.

Faites dorer le tout sauf la viande dans une cocotte avec l’huile et la moitié du beurre.

Après 8 à 10 min, égouttez avec une écumoire.

Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande. Lorsqu’ils sont colorés, poudrez-les de farine à l’aide d’une passoire fine, et remuez bien 5 min sur feu vif.

Salez et poivrez, remuez, portez à ébullition.

Réglez le feu au minimum, ajoutez le thym, le laurier, la tablette de bouillon et 30 cl d’eau chaude.

Couvrez, laissez mijoter 3 h.

Pendant ce temps, ciselez le persil.

Ôtez la croûte des tranches de pain et détaillez-les en croûtons.

Pelez les oignons grelots.

Faites-les dorer à la poêle avec les croûtons dans le reste de beurre. 15 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les oignons grelots dans la cocotte.

Si la sauce est trop liquide, finissez la cuisson à découvert. Servez le bourguignon très chaud, décoré de persil ciselé et de croûtons, avec des macaronis, du riz, de la polenta ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Votre Joue de bœuf en bourguignon est prête !

Servez chaud ou froid.