Un de mes desserts préférés : le millefeuille ! Je vous propose la recette traditionnelle maison, avec une chantilly vanille, un glaçage fondant blanc (tellement bon !) et une pâte feuilletée très croustillante.

 J’ai fait une pâte feuilletée rapide qui était vraiment parfaite ! Quel délice cette recette

 Je l’ai fait deux fois car je n’étais pas contente de mes photos. Et les deux fois tout a été aussi rapide, je vous le garantis !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


3 pâtes feuilletées

50 g de farine

125 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Crème pâtissière :500 ml de lait

100 g de beurre ramolli

3 jaunes d’œufs

Parfum au choix : rhum, kirsch…

Glaçage :

1 blanc d’œuf

100 à 150 g de sucre glace

Extrait de café ou chicorée liquide

Préparation :

Comment préparer cette Mille-feuille ?


Abaisser la première pâte feuilletée sur 3 mm environ.

Piquez-le avec une fourchette. Placez-le entre deux plaques à pâtisserie pour qu’il ne gonfle pas pendant la cuisson.

Cuire 20 minutes sur thermostat à 180°C.

Saupoudrer la pâte de sucre glace 10 minutes avant la fin de la cuisson

Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.

Couper la gousse de vanille en deux. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs (sauf le blanc d’un œuf pour le glaçage), le sucre et la farine.

Lorsque le lait bout, versez-le immédiatement dans le bol.

Remuer et cuire à nouveau dans une casserole pendant quelques minutes pour épaissir le mélange. Laissez refroidir la crème.

Lorsqu’il fait très froid, ajoutez le beurre ramolli et la saveur que vous préférez, mélangez bien.

Dans un bol d’eau, ramollir la gélatine, puis la faire fondre 20 secondes au micro-ondes et l’ajouter à la crème pâtissière chaude.

Film au contact et au réfrigérateur.

Montage :

Prendre une première plaque de pâte feuilletée et étaler la crème pâtissière régulièrement avec une poche à douille

Positionner une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus et étaler une seconde couche de crème pâtissière et enfin disposer la dernière plaque de pâte feuilletée.

Votre Mille-feuille est prête !