La couleur rose du poisson, le vert des épinards et le rouge de la tomate en font une présentation très appétissante des aliments. Un plat célébré par mes proches !

La cuisson du saumon dans du papier aluminium, sans matière grasse et avec 3% de crème fraîche, assure une cuisson légère et savoureuse.

La meilleure chose à propos de cette recette est la touche de gingembre.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 2 oignons frais

– 2 c. à café de moutarde de Dijon

– sel, poivre

– 3 tomates moyennes

– 2 c. à café de fumet de poisson

– huile d’olive

– 3 pommes de terre

– 50 cl de crème fraîche allégée à 3 % de MG

– 1 citron

– 3 pavés de saumon de 150 g

– 500 g d’épinards hachés congelés

– 1 tablette ail et persil

Préparation :

Comment préparer ce Pavés de saumon aux épinards ?


Préchauffer le four sur épaisseur 6 (180°C).

Lavez les pommes de terre, sans les éplucher, placez-les au centre d’une feuille d’aluminium, avec une pincée de gros sel

Fermez les papillotes et mettez-les au four pendant 35 min.

Préparer les papillotes de saumon

Sur une feuille d’aluminium, disposer une assiette de saumon, saler, poivrer et arroser de jus de citron.

Fermez les papillotes et mettez-les au four pendant 15 minutes, après le début de la cuisson des pommes de terre, pendant 20 minutes.

Dans une poêle, faire revenir les oignons finement hachés avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les épinards décongelés et faites chauffer doucement avec un bâton d' »ail et persil » et 10 cl de crème liquide.

Assaisonner et garder au chaud.

Semer et verser les tomates, saler et poivrer.

Cuire à la vapeur (douce) pendant 5 minutes et surveillez la cuisson : elles doivent rester suffisamment fermes pour coller entre elles, sans perdre la peau.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir 40 cl de crème liquide avec le bouillon de poisson.

Laisser réduire environ 3 minutes.

Hors du feu, ajoutez la moutarde et le jus d’un demi citron, assaisonnez et fouettez énergiquement.

Sur les assiettes disposer le filet de saumon nappé de sauce et entouré d’épinards, 1 tomate recouverte d’épinards et 1 pomme de terre divisée en 2, nappée de sauce.

Servir très chaud.

Dans une saucière, offrez le reste de la sauce piquante.

Le Pavés de saumon aux épinards est prêt !