C’est un grand classique de nos grands-mères qui se perd peu à peu… Dans vos pots. Un plat traditionnel qui parfumera toute la maison et remplira l’estomac.

Voici le classique des classiques, un ragoût de boulettes de viande. Non seulement c’est simple et facile à faire, mais il a aussi su plaire à notre palais. Cette merveilleuse recette vous facilitera la vie. Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 8 pattes de cochon

– 3 branches de céleri

– 1 oignon

Pour l’étape du lendemain :

– 1 cœur de céleri

– 1 oignon

– 3 tasses (750 ml) de farine tout usage

Pour les boulettes :

– 1.8 kg de porc haché

–453 grammes de bœuf haché

Le mélange de céleri et d’oignon

–  250 ml de chapelure

– 2 œufs

–  190 ml de lait

– Sel et poivre au goût

Préparation :

Comment préparer ce Ragoût de boulettes et de pattes de cochons ?


La veille :

Dans une grande casserole remplie d’eau, faites bouillir les cuisses de votre cochon pendant 10 minutes.

Lavez les jambes et retirez l’eau.

Remettre les cuisses dans la casserole, ajouter le céleri et l’oignon et couvrir d’eau (environ 2 pouces).

Laisser mijoter environ 3 heures

Séparer les cuisses et le bouillon.

Conserver la viande des cuisses.

Tamisez le bouillon.

Maintenant, versez le bouillon dans une passoire et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

 Le lendemain :

Retirez la couche de gras de la surface du bouillon.

Réduire en purée le cœur de céleri et l’oignon dans un robot culinaire.

Dans une casserole, dorer la farine et réserver.

Pour faire les boulettes de viande :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et former les boulettes de viande.

Dans une grande casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter la farine rissolée petit à petit en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Ajoutez une bonne poignée de gros sel.

Ajouter les boulettes de viande.

Cuire environ 15 minutes.

Ajouter la viande de cuisse de porc.

Cuire encore 5 à 10 minutes !

À ce stade, votre Ragoût de boulettes et de pattes de cochons est prêt à être dégusté.

Bon appétit !