Cette recette de coquilles Saint-Jacques pour les grandes occasions. Invitez la Normandie à votre table de réveillon avec cette recette originale de Saint Jacques à la Honfleur.

En entrée ou en plat, ces plats raffinés et gourmands sont parfaits pour les fêtes de Noël.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 510 g de poireaux soit 4

– 180 g de pomme

– 35 g de beurre

– 1,20 g de sel (poireau)

– 1,40 g sel (crème)

– Rondelle de citron

– 410 g de coquilles Saint-Jacques (8)

– 200 g de crème

– 50 g de calvados

– 25 g d’huile d’olive

– 6 g persil frais

– 0,40 g de poivre du moulin (crème)

Préparation :

Comment préparer ces coquilles Saint-Jacques à l’honfleuraise ?


Retirer les racines, garder les blancs de poireaux, laver très soigneusement à l’eau froide, les couper en rondelles. Préparez un bol d’eau citronnée.

Pelez la pomme, coupez-la en cubes, citron. Lavez le persil, essuyez-le. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter le poireau.

Salez et poivrez dans la poêle, puis ajoutez les pommes, mélangez.

Couvrir la casserole et cuire 5 minutes, assaisonner au goût, assaisonner, répartir sur les cocottes. Faites chauffer l’huile dans la même poêle.

Faire revenir les coquilles Saint-Jacques des deux côtés pendant 1 min. Placer le poireau dans les casseroles.

Toujours dans la même poêle, laisser le jus dans la poêle et saupoudrer de calvados, de crème, de sel et de poivre.

Mettre le persil dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Arrêtez la cuisson et répartissez-le dans les casseroles.

Préchauffer le four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Enfourner 5 à 7 minutes, servir rapidement et très chaud.

Les coquilles Saint-Jacques à l’honfleuraise sont prêtes ! S’amuser !