Il n’y a pas besoin de crème dans la soupe crémeuse de courgettes. En fait, la soupe riche et veloutée absorbe complètement la texture naturelle des courgettes cuites. Cette soupe contient 220 calories pour un grand bol, mais seulement 98 calories si vous ne mettez pas de crème ! C’est un bol de bien-être, il est très savoureux, et il a beaucoup de bienfaits pour la santé !
INGRÉDIENTS
– 1 cuillère de beurre ou d’huile d’olive
– Deux gousses d’ail entières, pelées et hachées
– Un gros oignon, pelé et haché (brun, jaune ou blanc)
– 0,7 litre de bouillon de poulet ou de légumes, idéalement avec une teneur en sel aussi faible que possible
– 1 kilo de courgettes coupées en tranches de 1,5 centimètre et les plus grosses coupées en deux
– 240 millilitres d’eau
– 180 millilitres de crème fraîche épaisse (ou crème fraîche légère)
– 240 millilitres de lait entier.
La crème à cuire, le parmesan finement râpé et le poivre noir fraîchement moulu constituent la garniture.
INSTRUCTIONS
1. Dans une grande casserole, portez l’huile à une température d’environ moyennement élevée. Après trois ou quatre minutes, ajoutez l’ail et les oignons, et continuez à faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez les courgettes, le bouillon de poulet et l’eau.
3. Continuez à faire cuire les courgettes pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient extrêmement tendres.
4. Pour obtenir une texture soyeuse dans la soupe, fouettez-la avec un mixeur manuel.
5. Mélangez avec un peu de lait et de crème. Ajoutez du sel et du poivre.
6. Placez la soupe dans des plats individuels et assaisonnez avec plus de poivre noir, une goutte de crème et un peu de parmesan râpé. Préparer et servir chaud ou à température ambiante.
