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Tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Un plat familier et chaleureux. Très parfumé d’épices et d’herbes aromatiques.

C’est un plat complet et réconfortant. Il se mange avec du pain pour le ramollir dans la sauce. Il n’est pas nécessaire d’avoir un tajine en terre cuite pour préparer ce plat.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


500 g de viande hachée de bœuf (ou moitié bœuf – moitié agneau ou veau)

2 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

6 pommes de terre moyennes

1 cuillerée à café de gingembre en poudre

1 tasse | 250 ml de tomates pelées et concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)

1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié)

Sel et poivre du moulin selon votre goût

1 cuillerée à soupe de paprika

½ cuillerée à café de cumin en poudre

1 oignon moyen blanc ou rouge

½ cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)

Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes)

De la menthe fraîche ou sèche (facultatif)

Préparation :

Comment préparer ce Tajine aux boulettes de viande et Pommes de terre ?


Préparez vos ingrédients :

Epluchez et hachez finement l’oignon.

Eplucher les gousses d’ail et les presser (ou les hacher) aux presses.

Hacher les feuilles de persil (ou coriandre) et éventuellement les feuilles de menthe.

Eplucher les pommes de terre et les couper en quatre, puis en deux quarts.

Commencez par préparer la sauce tomate : 

Versez une pincée d’huile dans votre bol à tajine (grande casserole ou poêle avec couvercle). Faites ensuite chauffer l’oignon émincé. Laisser reposer quelques instants en remuant.

Ajouter l’ail et faire revenir brièvement.

Ajouter les tomates concassées, la moitié de chaque assaisonnement et 1 petit verre d’eau. Sel et poivre au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Boulettes :

Pendant la cuisson de la sauce tomate, préparer les boulettes : Mettre la viande hachée dans un bol. Ajouter les épices restantes et la moitié des herbes. Sel au goût.

Mélangez le tout à la main.

Former de petites boules de la taille d’une noix.

 Le tajine aux boulettes :

Mettez les morceaux de pommes de terre, les boulettes et les olives dans la sauce tomate. Saler et poivrer légèrement. Parsemer du reste d’herbes aromatiques.

Couvrir et cuire 35 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande et les pommes de terre soient bien cuites. Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau ou d’une fourchette, quand elles creuseront facilement elles seront prêtes.

 Portion :

Servez votre tajine chaud avec du pain en trempette.

J’ajoute toujours un filet d’huile d’olive. J’adore l’huile d’olive. Profiter de votre déjeuner !

Tajine aux boulettes de viande et Pommes de terre est prêt !