La tarte aux pommes à la Crème pâtissière est un dessert copieux qui rappelle les saveurs simples et faites maison d’antan. Un dessert authentique qui saura conquérir le palais de vos convives. Voyons ce qu’il faut pour faire ce délicieux gâteau.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pour la pâtisserie

100 g de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

200 g de farine

100 g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :

250 ml de crème liquide fraîche

3 jaunes d’œufs

Zeste de citron

250 ml de lait

140 g de sucre

1 sachet de vanilline

60 g d’amidon de maïs (fécule de maïs)

Pour les pommes :

500 g de pommes

30 ml de jus de citron

60 g de sucre

5 g de gélatine (poudre)

50 ml d’eau

Préparation :

Comment préparer cette Tarte aux Pommes à la Crème pâtissière !


Dans un bol mettre la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis ajouter le beurre froid.

Travaillez avec vos mains jusqu’à obtention d’une consistance sableuse, puis ajoutez l’œuf. Travailler la pâte d’abord avec une fourchette puis avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Pour la crème, mettre le lait dans une casserole avec la crème et le zeste de citron coupé en gros morceaux. Allumez le feu et portez à ébullition. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule de maïs et la vanilline. Retirer le zeste de citron et ajouter le lait chaud au mélange d’œufs et de sucre. Tout en versant le lait, remuez constamment. Transférer le mélange dans la casserole et laisser mijoter la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.

Pendant la cuisson de la crème, remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la crème prête, mettez la casserole dans un récipient rempli d’eau froide pour faire baisser rapidement la température. Pour conserver une texture veloutée, remuez vigoureusement la crème en refroidissant.

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole avec le jus de citron et 40 g de sucre. Cuire environ 10 minutes, après la cuisson éteindre le feu et laisser refroidir. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’un demi-centimètre.

Placer sur un moule beurré et fariné et découper l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau. Verser la crème sur le fond de la pâte et égaliser avec une spatule. De plus, superposez les pommes en créant un motif radial à l’extérieur et une petite rose au centre du gâteau. Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 30/35 minutes. Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.

Dans une casserole, ajouter l’eau, la gélatine en poudre et 20 g de sucre. Faire bouillir pendant environ 5 minutes et enduire la surface des pommes de gélatine pour éviter qu’elles ne rouillent. Servez la tarte aux pommes et la crème anglaise à vos invités.

Tarte aux Pommes à la Crème pâtissière est prête !