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Il existe plusieurs façons de préparer un foie gras maison. Aujourd’hui nous vous proposons une recette de foie gras et terrine de volaille en gelée.

C’est une recette de Noël parfaite. Faire du foie gras maison c’est tellement mieux, alors vous décidez de jouer et de reproduire cette recette chez vous !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 4 Blancs de poulet

– 3 Courgettes

– 6 Brins

– 1 Oignon

– Sel

– 600 g Foie gras de canard cru

– 4 Tomates

– 3 Cuil. À soupe Persil ciselé

– 10 g Gélatine en feuilles

– 2 gousses Ail

– Poivre

Préparation :

Comment préparer cette Terrine de foie gras et volaille en gelée ?


Pelez et émincez les tomates, les courgettes, l’oignon et l’ail. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Trancher le foie gras, saler et poivrer. Frire 1 minute par côté. Conservez la graisse de cuisson filtrée.

Faire revenir le poulet 5 min dans une poêle avec le gras réservé, ajouter les légumes hachés, l’oignon et l’ail, cuire 5 min. Versez l’eau en deux, couvrez et laissez cuire encore 10 min.

Hacher le poulet, hacher les légumes refroidis et mélanger avec le persil haché.

Filtrez le bouillon et ajoutez la gélatine égouttée et pressée. Remuer pour le dissoudre. Alternez un bol, une couche de foie gras et une couche de poulet aux légumes. Répétez ce processus deux fois de plus. Ajouter le bouillon et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. Servir sans moule, décoré de persil.

La Terrine de foie gras et volaille en gelée est prête !