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La Verrine façon tarte au citron meringuée au Thermomix est une version originale et plus facile à préparer que la recette traditionnelle. En plus d’une plus grande vitesse de cuisson, cette recette offre l’avantage de rendre la même saveur d’une tarte au citron, sans avoir à allumer le four… Idéal pour servir de petits desserts en fin de repas, ou pour décorer un buffet festif. !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pour la crème citron :

3 œufs

80 g de beurre

150 g de jus de citron

2 feuilles de gélatine

150 g de sucre

1 c. à soupe de fécule de maïs

Pour le fond sablé :

250 g de sablés breton (ou de spéculoos)

Pour la meringue italienne

3 blancs d’œufs

1 c. à café de jus de citron

120 g de sucre

10 g de fécule de maïs

Préparation :

Comment préparer cette Verrine façon tarte au citron meringuée au Thermomix ?


Mélanger les biscuits dans le bol du Thermomix, en donnant plus d’impulsions Turbo, jusqu’à l’obtention de la consistance plus ou moins fine souhaitée. Garnissez le fond de la verrine de cette chapelure sucrée.

Pour la crème au citron, mettre la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.

Versez le jus de citron dans le robot culinaire.

Ajouter le sucre et les œufs. Cuire 5 min, 80°C, vitesse 3.

Ajouter ensuite le beurre et la fécule de maïs.

Mixer 1 min, 80°C, vitesse 3, avant d’ajouter la gélatine égouttée, mélanger à nouveau : 30 sec, vitesse 5.

Laisser refroidir et placer dans une poche au réfrigérateur.

Ensuite, décorer la verrine avec la crème froide au citron.

Pour la meringue italienne : mettre le sucre et la fécule de maïs dans le bol du robot propre et sec.

Remuez 10 sec, vitesse 9. Insérez le batteur, ajoutez les blancs d’œufs et le citron et battez 6 min, 70°C, vitesse 3.5.

Mettre la meringue italienne dans une poche et décorer le dessus de la verrine.

Idée déco pour votre verrine citron meringuée Thermomix : saupoudrer la meringue de poudre comestible d’or ou d’argent, ou saupoudrer de zeste de citron.

Enfin vous pouvez suivre la méthode traditionnelle et passer la surface de la meringue italienne au chalumeau.

Verrine façon tarte au citron meringuée au Thermomix prête à être manger !