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Je vous propose une entrée savoureuse et super crémeuse, elle est rapide et vraiment appétissante !

Elle est à peu près la définition d’irrésistible !

Il s’agit d’une idée idéale d’apéritif, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette de ces verrines de tartare de saumon et œufs mimosa, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 600 grammes de saumon frais

– 10 œufs frais

– 2 citrons jaunes

– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,)

– 3 jaunes d’œufs

Moutarde

– Huile de tournesol et d’olive

– Sel, poivre

Préparation :

Comment alors préparer ces verrines de tartare de saumon et œufs mimosa ?


Mettez tout d’abord une casserole d’eau vinaigrée à bouillir.

Commençons par enlever et désarêter le saumon. Le ciseler en dés et garder dans un récipient assez grand.

Une fois l’eau à ébullition, plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant 10- 15 minutes.

Pressez ensuite deux jus de citrons jaunes, les incorporer au saumon, mixer, le saumon va changer de “rose”, ajuster le jus selon le degré de cuisson souhaité. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,).

Écalez les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.

Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, incorporer l’huile de tournesol petit à petit et finir par l’huile d’olive.

Ciselez le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes à la main. Conservez un peu de jaune pour le décor !!!

Mixez le jaune et le blanc a la mayonnaise.

Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par-dessus le mélange jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’œuf passé à la moulinette, et une pluche de persil ou autre.

Servir frais, accompagné d’une salade verte.

Vos verrines de tartare de saumon et œufs mimosa sont prêtes. Déguster !